Riz et Pâtes

Pennette alla puttanesca

L’Italie s’invite dans ma cuisine avec le défi pâtes de « recette de  »  , défi pour lequel j’ai choisi cette recette napolitaine haute en couleurs et en saveurs : les pâtes alla puttanesca !


Pennette alla puttanesca



 «  Alla puttanesca » signifie  » à la putain « , mais l’origine du nom de ce plat est vraiment floue et donne lieu à différentes interprétations.

Le fait est que la sauce bien goûteuse est à base de tomates cuisinées avec de l’ail, du piment, des anchois, des câpres et des olives.  




Pour changer des spaghettis que j’utilise fréquemment pour ce plat, j’ai choisi des « pennette », pâtes similaires aux « penne »: effilées, taillées en biseau, et striées sur toute leur longueur pour bien accrocher la sauce.



Pennette alla puttanesca




Pennette alla puttanesca

(Prep 10 min/cuisson 10 min )


Pour 4 pers:

  • 400 g de pennette ou autres pâtes
  • 6 filets d’anchois à l’huile
  • 400 g de tomates en boîte (ici) ou de tomates fraîches goûteuses
  • 2 gousses d’ail 
  • 2 petits piments rouges
  • 100 g d’olives noires ( type à la grecque)
  • 2 c à s de câpres
  • 3 c à s de persil ciselé
  • Huile d’olive


Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau, selon les indications indiquées sur le paquet.

Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et hachez-les. Hachez les piments en retirant les graines. Coupez les olives, les câpres et les anchois en morceaux.


Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive, ajoutez les anchois, l’ail, les piments, les câpres et les olives. Quand les anchois ont bien fondu, ajoutez les tomates coupées en dés, ainsi que 2 c à s de persil ciselé. Laissez mijoter une dizaine de minutes. rectifiez l’assaisonnement si nécessaire : attention avec le sel, les anchois apportent déjà beaucoup de sel au plat. 

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Parsemez du persil restant et servez avec du parmesan râpé.




recette italienne pâtes napolitaines




Buon appetito !!!


http://recettes.de/defi-pates

16 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.