Entrées,  Salades

Salade de quinoa, poire et fourme d’Ambert

3 janvier 2015


Je vous propose aujourd’hui une salade de quinoa , pleine de fraîcheur . Elle sera la bienvenue après les agapes des fêtes!




La fourme d’Ambert est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée. Ce fromage bénéficie d’une AOP ( appellation d’origine contrôlée).










Pour 4 personnes:
(prep: 15 min/cuisson :20min/ 1 heure avant dégustation)

  • 150 g de quinoa
  • 90 g de fourme d’Ambert
  • 1 poire
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Beurre


Lavez le quinoa.

Dans une casserole, faites chauffer une noisette de beurre et faites revenir le quinoa environ 1 minute.

Versez le bouillon de poule. Portez à ébullition.

Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.

Réservez dans le saladier de service pendant 1 heure, au réfrigérateur .

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol, l’huile d’olive, le vinaigre, 1 pincée de sel et du poivre moulu .


Au moment de servir, lavez la poire et épluchez-la ( vous pouvez garder la peau si vous le souhaitez), coupez-les en quatre. Ôtez le trognon et détaillez la chair en fines lamelles.

Taillez le fromage en dés.

Dans le saladier contenant le quinoa, ajoutez les lamelles de poires, les dés de fourme d’Ambert et les cerneaux de noix.

Assaisonnez avec la vinaigrette et servez.

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