Soupes et veloutés

Soupe de carottes et lentilles corail au garam masala

15 mars 2014

Le garam masala est un ensemble d’épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l’Inde. En hindi, garam signifie  » chaud » et masala  » mélange ».
Le nombre et la proportion de chaque ingrédient peut varier d’une recette à l’autre. Le mien, que j’achète tout prêt,  est composé de coriandre, cumin, gingembre, origan, muscade, cardamome, piment fort, clou de girofle et laurier .




Je rajoute facilement une poignée de lentilles corail dans mes soupes afin de les épaissir et aussi parce que nous ne mangeons pas assez de légumineuses autrement.

Dans cette recette, la dose de lentilles est assez importante, ce qui fait une soupe bien copieuse et réconfortante que nous avons appréciée les jours de temps froid .
Pour une soupe moins rustique, au moment de mixer, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du lait de coco ou de la crème liquide .






Pour 6 personnes:

600  g de carottes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
200 g de lentilles corail
1,5 l de bouillon de volaille
1 c à c de garam masala
Quelques feuilles de coriandre ( facultatif)
1 c à s d’huile
Sel, poivre

Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles.

Hachez grossièrement l’oignon épluché, ainsi que la gousse d’ail.

Dans une grande casserole, faites suer l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez les épices et remuez pendant 1 minutes afin que les arômes se libèrent .

Ajoutez les rondelles de carottes et les lentilles, remuez et mouillez avec le bouillon chaud.

Portez à ébullition.Réduire ensuite le feu, couvrez et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendre;

Retirez du feu, prélevez 2 louches de bouillon que vous réservez . Mixez la soupe au mixeur plongeant
et ajoutez du bouillon si nécessaire selon la consistance souhaitée. Vous pouvez remplacez cette dose de bouillon par du lait de coco ou de la crème liquide .

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

Servez aussitôt, saupoudrée de coriandre fraîche ciselée.





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