Tomates d’ amour au sésame

Voici une mise-en-bouche qu’on ne présente plus! 

Ces tomates ont toujours autant de succès et ne demandent que très peu de temps de préparation. 
La tomate qui explose en bouche , une fois le craquant du caramel franchi. 

Elles sont délicieuses, réalisées avec des tomates du jardin ( pas du mien, j’y ai renoncé à force d’essais infructueux !)

Pour 30 tomates cerises

50 g de sucre en poudre
100 g de graines de sésame
2 c à c de vinaigre balsamique
Des cures-dent pour les brochettes

Équeutez les tomates, lavez-les et séchez- les. Plantez un cure-dent dans chacune d’elles. 

Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle. Attention, cette étape est assez rapide!
Réservez dans un ramequin. 

Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un caramel blond. ( vous pouvez ajoutez une c à s d’eau pour qu’il ne cuise trop vite, il ne faut pas qu’il soit trop fort). 
Arrivé à coloration,coupez le feu. Ajoutez le vinaigre balsamique (attention à d’éventuelles projections).

Trempez chaque tomate , l’ une après l’autre dans le caramel, puis dans le sésame en faisant un petit mouvement de rotation afin de bien recouvrir la partie caramélisée.
Il faut travailler assez rapidement ; si le caramel commence à figer, vous pouvez le remettre à fondre un peu, mais en veillent qu’il ne forcisse pas!

Conservez à température ambiante avant dégustation.