Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure)
La recette d’aujourd’hui est une recette simple, économique et très savoureuse, qui nous vient de l’Italie du Sud. La « pasta con la mollica » ou « pasta ca’muddica », fait partie de la cuisine sicilienne dite « pauvre ».
C’est une « recette de placard »; la chapelure dorée de pain rassi apporte du croustillant à ce plat de pâtes, relevé par l’ail et le piment. Un beau plat de tous les jours, très économique !
Cette recette est une base à laquelle on peut ajouter des herbes, des tomates, des pignons de pin, du fromage … laissez parler vos envies et régalez-vous !
Pour faire de la chapelure maison, mixez du pain rassi et passez la chapelure à travers une passoire. C’est aussi simple que ça !
Pâtes à la chapelure:
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min + temps de cuisson des pâtes
Ingrédients/ 4 personnes
- 400 g de pâtes type spaghetti, spaghettoni, bucatini ou autres pâtes longues
- 150 à 200 g de chapelure maison
- 6 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 6 c à s d’huile d’olive vierge extra
- 4 gousse d’ail rose (plus délicat) ou blanc
- 1 piment oiseau
- Sel
15 commentaires
Assia
Originale avec la chapelure, tout de suite je vois une autre variante sympa. Bisous
Sylvie et Marc
Excellente idée gourmande. Bises. Sylvie.
jackie
Elles sont bien appétissantes ces pâtes ma chère Lou. Bisous
Gloria Baker
Looks wonderful!!
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, c'est une bonne base à décliner selon ses goûts, bises !
cuisiner en paix
Comme c'est appétissant !
Merci pour la recette.
Bon dimanche, bisous.
Michèle
Voilà qui me rappelle de vieux et bons souvenirs! Merci Lou
Not parisienne
Sympa, j'adore le cuisine de pauvres surtout quand elle vient d'Italie, tout est tellement on là bas ^^ bisous!
Gut
Ca ne m'étonne pas du tout que ce plat de pâte vienne de l'italie car j'ai bien remarqué que leur cuisine est souvent fort simple avec pas beaucoup d'ingrédients. Par contre leur point fort est que ces ingrédients sont toujours de qualité c'est ce qui les rend si goûteux ! Tu l'as bien compris Lou, ta chapelure est faite maison, tu as choisi une super huile d'olive et ton ail rose est parfait pour ce type de plat ! C'est simple mais c'est un vrai petit bonheur ce plat ! Merci ma chèle Lou ! Gros bisous
Lavande
Avec des pignons, du persil et surtout …. des sardines fraîches!!Un délice que j'ai testé l'an passé.
Gros bisous chauds des Vosges
gingembre & chocolat
plat du pauvre peut être, mais j'en salive 🙂 que ça doit être bon en plus je ne connais pas du tout ! bisous
Marlyzen
C'est marrant car ta recette me fait penser à une version asiatique que j'ai déjà réalisée (mais pas publiée) : de mini crevettes séchées mixées et saupoudrées sur des pâtes telle une chapelure. Cette version italienne me plait, rapide, efficace et délicieuse ! Bises.
lolo
encore une superbe idée bien pratique pour les fins de mois difficiles ! j'ai été en Sicile pourtant mais je n'ai pas croisé ces pasta alors, elles vont certainement atterrir dans ma cuisine ! bonne journée Lou des bises
La tendresse en cuisine
Je vais te raconter une bêtise : un jour j'ai voulu faire cette recette en plus croustillante encore, j'ai fait revenir dans l'huile la chapelure et bien… ça ne marche pas… Il faudrait que j'essaie vraiment comme tu l'as faite ! Bisous Lou
Unknown
Cela me remet plein de souvenirs en tête en plus j'adore. Merci