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Tomates farcies de sainte-maure au parfum de sarriette

1 juillet 2014

Voici une recette de tomates farcies qui ne demande pas beaucoup de préparation et se déguste avec plaisir . Une recette idéale pour profiter au maximum de la chaleur estivale !

 Le croquant des pignons est bien agréable, associé au fondant du fromage parfumé par la sarriette. 




  
Pour 4 personnes:
(prep: 20 min/cuisson :20 min )

  • 8 tomates
  • 250 g de fromage de chèvre sainte-maure ( ou tout autre chèvre goûteux)
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 tranche de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de sarriette
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Beurre
  • Sel,poivre


Lavez les tomates.Coupez un couvercle du côté du pédoncule, puis évidez les tomates à la petite cuillère.

Salez l’intérieur des tomates et des couvercles , posez-les à l’envers sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 210°C. 

Retirez la croûte du pain de mie et faites-le tremper dans le lait.

Pelez, dégermez et émincez l’ail. Rincez et effeuillez la sarriette. Hachez grossièrement les pignons.

Ecrasez le chèvre à la fourchette,ajoutez les pignons,l’ail, la sarriette et le pain de mie essoré, puis les jaunes d’oeufs.

Salez, poivrez et mélangez de façon homogène. Garnissez l’intérieur des tomates de cette farce et replacez les couvercles.




Disposez les tomates bien serrées dans un plat à gratin beurré et faites cuire 20 min .

Servez immédiatement .




Source: Cuisine gourmande

Ne jetez pas le jus et les graines des tomates évidées , mettez celui-ci dans un récipient profond, un petit coup de mixeur plongeant, sel ,poivre, quelques gouttes de tabasco et vous obtenez un verre de jus de tomate à déguster pendant la cuisson du plat !
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