Apéritifs,  Poissons et crustacés

Roulé apéritif au saumon

2 décembre 2013

Aujourd’hui , je vous propose un simple toast au saumon, revisité en roulé . 
C’est une forme que je fais souvent , car elle se prête à de nombreuses garnitures d’aspect crémeuse . C’est ludique ( ma fille de 13 ans adore m’aider à les faire !); plus facile à transporter que le toast ( ou à stocker au froid); je trouve que ça se dessèche moins vite, et sur la table , l’effet visuel est toujours sympa! 



Pour le pain de mie, attention de ne pas choisir un pain trop pâteux ou collant , je trouve moins agréable au palais !




Pour les quantités, c’est un peu à vue d’œil …. 


Roulés apéritifs au saumon

Du pain de mie
150 g de saumon fumé
+/- 5 cl de crème liquide
Un filet de jus de citron (facultatif)
Un peu d’aneth
1/3 de pot d’oeufs de lump
Quelques brins de ciboulette fraîche 
Poivre


Préparez la crème au saumon en mixant ensemble le saumon fumé préalablement coupé, avec la crème  et le filet de jus de citron. Ajoutez l’aneth ciselée , poivrez . Il ne faut pas saler, le saumon l’est déjà .


Retirez la croûte du pain de mie . Applatissez-le avec un rouleau de pâtisserie afin de l’affiner .

Tartinez la préparation au saumon sur le pain de mie et roulez le toast sur lui même en conservant la plus grande longueur . Tranchez des lamelles de 1,5  à 2 cm.

Couchez les lamelles dans un plat, sur la tranche . Déposez un peu d’oeufs de lump et parsemez de ciboulette ciselée .

Entreposez au frais jusqu’au moment de servir .




Laissez parler votre imagination côté garniture et déco !!! Tarama, tartare de poisson, tapenade, rillettes , fromages crémeux aromatisés …..




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