Carpaccio de bar au citron vert et piment d’espelette
Vivre en bord de mer offre un privilège incomparable : celui d’avoir du poisson d’une fraîcheur absolue à portée de main. Quand la pêche est bonne, la simplicité est souvent la meilleure façon d’honorer le produit. C’est le cas avec…
Bar au four et son huile aromatique, d’après Ottolenghi
La cuisson du poisson au four permet de conserver toutes les saveurs et les arômes du poisson frais. Ce bar au four est cuit avec une huile aromatique aux herbes, selon une recette d’Ottolenghi. Une recette simple, pour un résultat…
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Potiron, courge musquée, potimarron, giraumon, butternut … ces courges font mon bonheur dès l’automne. En soupe, rôtis au four … je ne me lasse pas de ces légumes très polyvalents en cuisine. Aujourd’hui, c’est en accompagnement et en condiment que…
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce au beurre blanc
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment…
Bar en croûte de sel
Parlons de pêche miraculeuse! Mon fils m’a rapporté de la pêche un magnifique bar qui devait bien faire 2 kg. En mère attentionnée, je me suis proposée de le cuisiner avec amour … et de le partager avec lui (pas…
Ceviche de bar
Le ceviche est le nom d’un plat ancestral très populaire de la côte pacifique de l’Amérique du Sud.L’ingrédient de base est le poisson cru, coupé en petits morceaux et mariné dans du jus de citron, du sel, du poivre et…
Une aiguille dans l'potage
