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Cake au citron et mascarpone

Un pot de mascarpone arrivé à date de péremption et pas vraiment envie de pâtes avec des sauces trop crémeuses en ces temps ensoleillés ! J’ai donc décidé de le recyclé en gâteau en remplaçant le beurre par le mascarpone.




Le gâteau était très bon, ni sec ni gras,  et a été apprécié de tous mais j’ai trouvé le goût du citron un peu trop discret, aussi, la prochaine fois , je rajouterai le jus d’un citron (je l’ai mis entre parenthèse dans la recette suivante, n’ayant pas testé le résultat).


Pour 1 cake:
Prép.10 min/ cuisson 60 min( à 180° puis 150°C)

200g de farine
1/2 sachet de levure
200g de sucre
250 g de mascarpone
4 œufs
Le zeste de 2 citrons non traités ( + le jus d’un citron)
Un peu de sucre glace 

Préchauffez votre four à 180°C( chaleur tournante pour moi)

Tamisez la farine avec la levure

Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; incorporez le mascarpone puis le mélange farine-levure et enfin les zestes de citron( et le jus d’un citron)

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez .

 Au bout de 10min de cuisson, réduisez le thermostat du four à 150 ° C . Poursuivez la cuisson pendant 50 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau , celle-ci doit ressortir sèche si le cake est cuit.

Laissez tiédir puis démoulez.

Servez-le saupoudré d’un peu de sucre glace.



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