Langue de boeuf, sauce charcutière
La langue de bœuf est une viande tendre et savoureuse qui peut être préparée de différentes façons. Elle fut longtemps considérée comme le morceau le plus fin de l’animal. Cette fois-ci, c’est une recette de langue de boeuf sauce charcutière que…
Tartare d’algues,d’après Philippe Renard
Il y a peu, je vous ai proposé un tartare de kombu au citron confit, réalisé afin d’utiliser le kombu de mon bouillon dashi. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.…
Une aiguille dans l'potage
