Tiramisu aux fraises
Ce dessert contient des couches de boudoirs trempés dans du sirop de fraise, garnis de garniture crémeuse au mascarpone, d'une brunoise de fraises.
Servings: 8 verrines
Matériel
- 8 verres type bodega
Ingrédients
Coulis de fraises
- 150 g de fraises
- 2 c à s de jus de citron
- 1 c à s d'eau
- 2 c à s de sucre glace
Crème mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 90 g de sucre semoule
- 3 oeufs
Montage
- 8 biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 400 g de fraises
Instructions
Coulis de fraises
- Laver les fraises au jet doux dans une passoire.
- Dans un robot mixeur, mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron, 1 c à s d'eau, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour lisser la préparation.
- Montez les blancs en neige assez ferme, en ajoutant le sucre restant en 3 fois. Incorporez délicatement ces blancs montés à la préparation précédente. On obtient un mélange aérien.
Montage
- Placez les biscuits à la cuillère dans le récipient contenant le coulis de fraises durant quelques minutes environ en prenant soin de les retourner pour qu'ils s'imbibent bien.
- Disposez 1/3 de biscuit imbibé au centre de chaque verrine. Coupez la base de quelques fraises, coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et déposez-les autour de chaque biscuit, face coupée contre le verre. Faites de même avec chaque verrine.
- Coupez les fraises restantes en brunoise (petits dés). Ajoutez quelques dés de fraises sur le biscuit.
- Pochez un peu de crème mascarpone pour recouvrir le biscuit puis rajoutez 2 x ⅓ de biscuit à la cuillère, côtes à côtes, et quelques dés de fraises au centre de la verrine et recouvrez de crème mascarpone. Avec une poche à douille, cette étape est plus facile.
- Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur, mais une nuit sera encore mieux.
Notes
Des verrines à bords droit permettent de disposer plus facilement les morceaux de fraises.
Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un plat en verre.
Si vous n'avez pas assez de fraises, faites la recette sans ajouter les dés de fraises.