Tagliatelles aux noix et au citron, d'Ottolenghi
Une recette simple mais savoureuse, extraite du livre "Plenty more" d'Ottolenghi.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 60 g de noix grossièrement concassées
- 30 g de beurre doux
- 10 feuilles de sauge finement ciselées
- 1 citron moyen (zeste + 2 c à s de jus)
- 3 c à s de crème épaisse
- 300 g de tagliatelles sèches
- 30 g de copeaux de parmesan
- 15 g de persil haché
- Sel et poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 140-160ºC
- Etalez les noix sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.
- Faites fondre le beurre sur feu vif dans une poêle moyenne, puis ajoutez la sauge et faites la revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Ajoutez le zeste du citron, la crème épaisse, 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir. Remuez et laissez cuire pendant quelques secondes, juste le temps que la sauce épaississe. Retirez du feu et réservez jusqu'au moment de servir.
- Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Jetez les pâtes dedans et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (cf temps indiqué sur le paquet). Egouttez-les et réservez un peu du liquide de cuisson.
- Réchauffez la sauce et ajoutez un peu du liquide de cuisson si elle est trop épaisse. Versez-la sur les pâtes, ajoutez les noix, le persil et le parmesan. Incorporez le jus de citron et servez aussitôt.