Salade de radis daikon, vinaigrette au sésame
Cette salade d'accompagnement est composée de radis daikon croquant, arrosé d'une vinaigrette au bon goût de sésame.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- ½ radis daikon ferme et luisant
Vinaigrette
- 1 c à s de sauce soja japonaise ou light
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s d'huile de sésame grillée
- 1 c à s de graines de sésame
- ½ c à c de sucre
Topping (facultatif)
- feuilles de nori coupées en fines lamelles
- Qques copeaux de katsuobushi (bonite séchée)
Instructions
- Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un petit bol, puis émulsionnez.
- Lavez et pelez le daikon, coupez-le en fine tranches puis en julienne. Disposez le radis dans un petit saladier, versez la sauce dessus. Mélangez.
- Servez dans de petits bols individuels, ou des assiettes, en saupoudrant de lamelles de nori et de copeaux de bonite.
Notes
La saveur de la partie supérieure du daikon (près des feuilles) est légèrement plus douce et moins piquante que celle de la base. Elle est idéale pour être consommée crue, en salade.
Il est souvent conseillé de saler légèrement le daikon après l'avoir coupé et de le laisser "dégorger" pendant quelques minutes. Cela permet d'enlever l'excès d'eau et d'adoucir encore un peu plus son goût, le rendant encore plus croquant.
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.