Salade de concombre, ail et gingembre, d'Ottolenghi
Une salade pleine de fraîcheur, idéale pour accompagner des plats riches
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de concombre (mini-concombres si possible)
- 1 petit oignon rouge émincé en lamelles
- 15 g de gingembre frais pelé et émincé
- 2 grosses gousses d'ail pelées
- 1 c à s de graines de sésame grillées
- 3 c à s de graines de coriandre
- Fleur de sel
Vinaigrette
- 3 c à s de vinaigre de riz
- 2 c à c de sucre en poudre
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 2 c à c d'huile de sésame grillé
Instructions
- Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Ajoutez l'oignon rouge émincé en lamelles, remuez et laissez mariner 1 h.
- Mettez le gingembre dans un mortier, ajoutez 1 c à c de fleur de sel, puis écrasez avec le pilon. Ajoutez l'ail et continuez à piler jusqu'à ce que le tout soit concassé (mais surtout pas réduit en purée). Transférez le contenu du mortier dans un saladier, en raclant bien les parois. Ajoutez l'oignon mariné et la vinaigrette, puis mélangez bien le tout.
- Coupez les concombres en 2 dans la longueur, puis recoupez chaque moitié en biseau, en tranches de 5 mm d'épaisseur. Ajoutez les dans le saladier, puis ajoutez les graines de sésame et les graines de coriandre (j'ai grossièrement écrasée les graines de coriandre au pilon). Remuez puis laissez reposer pendant 10 min.
- Avant de servir, mélangez de nouveau la salade et ôtez le liquide accumulé au fond du saladier; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.