Rôti de porc aux poires et noisettes
Une viande fondante dans une sauce douce et savoureuse.
Servings: 4 personnes
Matériel
- 1 cocotte en fonte ou à fond épais
Ingrédients
- 800 g de longe de porc
- 2 poignées de noisettes fraîches décortiquées
- 3 petites poires pelées et coupées en 2 assez fermes pour résister à la cuisson
- 1 oignon émincé
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de poule
- 2 c à s de miel
- ½ c à c de quatre-épices poivre noir ou gingembre, girofle, muscade, cannelle
- 40 g de beurre
- Qques feuilles de sauge
- sel, poivre, huile
Instructions
- Salez et poivrez la viande. Faites-la dorer de chaque côté dans une cocotte en fonte, avec 2 c à s d'huile. Une fois dorée, ajoutez l'oignon émincé et laissez suer 5 min. Saupoudrez de 4 épices, déglacez avec le vin blanc et le bouillon; Ajoutez la sauge et les noisettes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 50 min.
- Epluchez les poires. Coupez-les en 2. Faites-les dorer à feu doux, dans une poêle, avec le beurre et le miel, pendant une dizaine de minutes. Poivrez.
- Lorsque les poires sont fondantes, déposez-les dans la cocotte. enrobez-les légèrement de sauce. Donnez un bouillon pendant 5 min.
- Servez aussitôt le porc découpé en tranches, avec les poires et la sauce bien chaude.
Notes
Conseil vin: un saumur blanc