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crumble pomme poire gingembre confit
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Crumble pomme-poire et gingembre confit

Des fruits fondants et un topping croquant et gourmand
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

  • 500 g de poires
  • 800 g de pommes
  • 20 g de gingembre confit
  • 1 orange (le jus)
  • 1 c à c de cannelle

Crumble

  • 125 g de beurre demi-sel ( froid et coupé en dés)
  • 125 g de farine blanche d'épeautre (T 80)
  • 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement hachées
  • 40 g d'amandes torréfiées et grossièrement hachées
  • 25 g de flocons d'avoine
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 70 g de sucre rapadura
  • 40 g de cassonade

Instructions

  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Epluchez et coupez les fruits en cubes. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier avec le jus d'orange. Saupoudrez de cannelle et remuez délicatement.
  • Préparez le crumble. Pétrissez brièvement le beurre, les sucres et la cannelle avec les mains pour que la farine se mélange au beurre, jusqu'à formation de grumeaux de taille plus ou moins équivalente. Ajoutez les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes.
  • Répartissez les fruits dans un plat rectangulaire de 33 x 22 cm. Parsemez de gingembre confit grossièrement émincé. Parsemez le crumble sur les fruits et enfournez pour 40 à 50 min, en surveillant la cuisson; le crumble ne doit pas brûler.
  • Servez tiède.

Notes

Vous pouvez accompagner le crumble de crème fraîche, de glace à la vanille ou de yaourt à la grecque.