Crumble pomme-poire et gingembre confit
Des fruits fondants et un topping croquant et gourmand
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de poires
- 800 g de pommes
- 20 g de gingembre confit
- 1 orange (le jus)
- 1 c à c de cannelle
Crumble
- 125 g de beurre demi-sel ( froid et coupé en dés)
- 125 g de farine blanche d'épeautre (T 80)
- 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement hachées
- 40 g d'amandes torréfiées et grossièrement hachées
- 25 g de flocons d'avoine
- 1/2 c à c de cannelle
- 70 g de sucre rapadura
- 40 g de cassonade
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Epluchez et coupez les fruits en cubes. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier avec le jus d'orange. Saupoudrez de cannelle et remuez délicatement.
- Préparez le crumble. Pétrissez brièvement le beurre, les sucres et la cannelle avec les mains pour que la farine se mélange au beurre, jusqu'à formation de grumeaux de taille plus ou moins équivalente. Ajoutez les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes.
- Répartissez les fruits dans un plat rectangulaire de 33 x 22 cm. Parsemez de gingembre confit grossièrement émincé. Parsemez le crumble sur les fruits et enfournez pour 40 à 50 min, en surveillant la cuisson; le crumble ne doit pas brûler.
- Servez tiède.
Notes
Vous pouvez accompagner le crumble de crème fraîche, de glace à la vanille ou de yaourt à la grecque.
