• Dans une petite casserole, faites tiédir la crème avec la gousse d'ail, écrasée avec le plat d'un couteau, et une branche de romarin. Réservez hors du feu, le temps de repos de la pâte brisée.

Pâte brisée

• Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot. Faire tourner 10 secondes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du sable. Ajouter l' œuf et un peu d'eau ( selon la taille de l'oeuf), mélangez et arrêtez le robot dès que la pâte est formée. Formez une boule. Pour être réussie, la pâte ne doit pas être trop travaillée, sinon elle devient trop élastique et s’étale mal.
• Aplatissez cette boule en galette. Enveloppez-la et laissez-la reposer au frais 30 min minimum.

Montage de la quiche

• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
• Foncez un moule à tourte préalablement beurré avec la pâte brisée. Répartissez dessus de façon homogène les tomates cerises et les dés de feta.
• Dans un saladier, battez les 3 œufs en omelette, ajoutez la crème fraiche, à laquelle vous aurez ôté l'ail et le romarin, ajoutez l'origan et le parmesan, mélangez jusqu’à obtenir une préparation à consistance homogène. Salez et poivrez.
• Versez cet appareil délicatement dans le moule à tarte et enfournez pour 35 min de cuisson.
• Dégustez cette tarte tiède ou à température ambiante.