Porc rôti à l'ananas et gingembre
Une recette de porc rôti sucré-salé, aux saveurs asiatiques.
Servings: 6 personnes
Matériel
- 1 plat à four rectangulaire
- 1 pinceau facultatif
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc dans l'échine ou le filet
- 1 ananas mûr j'en ai mis ¾
- 50 g de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 60 g de miel
- 1 orange
- 3 étoiles de badiane
- ½ c à c de coriandre moulue
- ½ c à c de cannelle moulue
- ½ c à c de cumin moulu
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl de sauce nuoc mam
- 3 brins de coriandre facultatif
- 4 c à s d'huile de sésame
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pressez l'orange. Epluchez le gingembre et les gousses d'ail. Râpez finement le gingembre et écrasez l'ail. Epépinez le piment et ciselez-le finement. Pressez le jus d'orange.
- Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le piment, le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce nuoc mam, le jus d'orange, le cumin, la cannelle et la coriandre moulue. Mélangez bien.
- Placez le rôti dans un plat allant au four, et, avec un pinceau, badigeonnez la viande de marinade. Répartissez les étoiles de badiane, grossièrement concassées dans le plat et enfournez pour 1 h 45 de cuisson en retournant et arrosant régulièrement la viande de marinade.
- Pendant ce temps, épluchez l'ananas et détaillez-le en gros morceaux.
- Au bout d'1 heure de cuisson, ajoutez l'ananas dans le plat avec la viande et poursuivez la cuisson 45 min.
- Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche. Accompagnez le plat de riz blanc.
Notes
En cours de cuisson, surveillez le rôti et n’hésitez pas à le couvrir avec du papier aluminium s’il dore trop vite.
Accord vin: un alsace-pinot gris
Recette avec quelques modification : Saveurs, spécial plat unique