Omelette aux girolles
Un plat rapide, simple et savoureux en ce début d'automne.
Servings: 1 personne
Matériel
- 1 poêle de 20 cm
Ingrédients
- 1 à 2 poignées de girolles fraîches
- 1 petite échalote
- 2 oeufs
- 1 c à s de crème fraîche entière
- 3 brins de ciboulette
- sel, poivre, huile végétale
- 1 noix de beurre
Instructions
- Nettoyez soigneusement les girolles et coupez leurs bases. Pelez et ciselez finement l'échalote.
- Faites chauffer 1 c à s d'huile dans un sautoir, puis faites suer l'échalote émincée. Ajoutez les girolles et saisissez-les, jusqu'à ce qu’elles rendent leur eau de végétation, soit environ 5 min. Assaisonnez, égouttez, puis réservez.
- Cassez les oeufs dans un bol, battez énergiquement les oeufs. Une mousse très légère doit se former sur les côtés. Ajoutez la crème, salez, poivrez et battez de nouveau pour homogénéiser la préparation.
- Chauffez une poêle anti-adhésive avec une goutte d’huile et le beurre. Versez les œufs battus. Mélangez en tournant et en ramenant vers le centre les parties qui commencent à coaguler. Faites cuire l’omelette plus ou moins baveuse, selon votre goût. Avant que celle-ci ne soit totalement cuite, ajoutez dessus les champignons. Au moment de servir, parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez aussitôt.
Notes
Les quantités sont données pour une omelette pur 1 personne; adaptez les quantités et la taille de la poêle pour plus de personnes.