Le cake marbré, de Christophe Felder
Le gâteau marbré fait partie de ces valeurs sûre; encore plus s'il est signé du chef Christophe Felder ! Celui-ci doit son moelleux à une baisse de température en cours de cuisson. J'ai adapté les quantités pour un moule de 24 cm de long.
Servings: 8 personnes
Matériel
- 1 moule à cake de 24 cm x 10 cm
Ingrédients
- 270 g de farine
- 8,5 g de levure chimique (¾ de sachet)
- 155 g de beurre mou
- 200 g de sucre en poudre
- 193 g d'oeufs ( 4 oeufs)
- 70 + 15,5 g de lait entier
- 23 g de rhum ( non mis)
- 1 ½ c à c d'extrait de vanille liquide
- 24 g de cacao
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°c
- Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs puis la farine et la levure en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
- Versez les 70 g de lait, le rhum et la vanille. Mélangez puis séparez la pâte en 2 parts égales.
- Ajoutez le cacao en poudre et les 15,5 g de lait restant dans l’une des moitiés et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Beurrez et farinez un moule à cake (24 x 10 cm) ou recouvrez-le de papier cuisson.
- Versez une louche de pâte vanille puis sur le dessus une louche de pâte au chocolat et alternez ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes. J'ai zébré la pâte avec un couteau.
- Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis 35 minutes à 180°C. Un pic doit ressortir propre et sec. Laissez bien refroidir votre cake avant de le démouler.
Notes
La gateau peut être filmé tiède et dégusté le lendemain.