Invisible aux pommes
Un dessert riche en pommes, très simple à réaliser, qui plaira à tous !
Servings: 8 personnes
Matériel
- 1 moule à cake ou à manquer, ou carré
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes environ 8 pommes
- 3 petits oeufs
- 110 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre fondu (tiède) ou 30 cl d'huile d'olive ou tournesol
- 140 g de lait entier
- 2 c à c de levure chimique
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C, chaleur convection naturelle .
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à avoir un mélange bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille, la pincée de sel et le lait. Homogénéisez l'ensemble.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en tranches fines ( 1,5 à 2mm environ) avec une mandoline. Ajoutez délicatement les pommes au mélange de pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les tranches, mais en veillant bien les enrober de pâte.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (éventuellement chemisé de papier sulfurisé). Tassez légèrement. Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu'il soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte intact. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de tenter de le démouler.
- Servez le gâteau nature ou accompagné de crème anglaise ou de caramel au beurre salé.
Notes
L'Invisible aux pommes est extrêmement fragile lorsqu'il est chaud.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Pour le caramel au beurre salé, j'utilise la recette https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2019/09/mon-caramel-au-beurre-sale.html en y mettant 20 cl de crème fleurette. Le caramel peut se préparer à l'avance et se tiédir quelques secondes avant de servir.
Pour une version sans gluten, je remplace la farine par de la maïzena, la levure par 1 c à c de bicarbonate et j'ajoute 1 c à c de vinaigre de pommes à l'appareil.