Feuilletés au poivron et la feta, de Dina Nikolaou
La douceur des poivrons équilibre le goût salé et acidulé du fromage, créant ainsi une combinaison des plus savoureuses.
Servings: 6 personnes
Matériel
- 1 pinceau alimentaire
Ingrédients
- 6 feuilles de pâte filo
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouges si vous trouvez, des poivrons Florina, longs et charnus, à la belle couleur rouge vif et au goût délicatement sucré
- 1 piment chili ou piment poudre facultatif
- 300 g de feta
- 200 g d'anthotyro ou de la faisselle bien égouttée
- 150 g de jambon ou dés de jambon facultatif
- 2 oeufs
- huile d'olive, sel, poivre
Instructions
- Pelez l’oignon et ciselez-le ; émincez les poivrons et le piment (si vous l’utilisez). Émiettez les fromages (feta et anthotyro) à la main. Coupez le jambon en dés.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, versez 1 c à s d'huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen. Faites sauter l’oignon 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir entre 4 et 5 min en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Salez et poivrez puis réservez hors du feu. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, mélangez les fromages, le poivron, le chili (si vous en mettez), le jambon et les œufs légèrement battus. Assaisonnez légèrement.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez un bol d’huile et un pinceau. Huilez légèrement une plaque de four. Étalez une feuille de pâte de filo et huilez la surface. Déposez une seconde feuille et huilez-la. Mettez 1/ 3 de la farce dans le sens de la longueur et enroulez la feuille. Transférez le rouleau sur la plaque et recommencez la procédure pour les deux autres rouleaux. Huilez légèrement le dessus des rouleaux.
- Enfournez pour 40 à 45 min, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés. Laissez refroidir pendant 10 min avant de les couper en tranches et de les servir.
Notes
Recette extraite du livre Grèce, la cuisine authentique de Dina Nikolaou