" Faux guacamole" de brocoli
Cette alternative au guacamole classique à l'avocat, selon une recette de de Juan Arbelaez, promet un apéritif plein de fraîcheur et de saveur.
Servings: 1 bol
Matériel
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 1 brocoli
- 1 tomate épépinée
- ¼ oignon rouge
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais ( 2 à 3 cm) haché
- 1 citron vert (zeste et jus)
- Qques flocons de piment ou idéalement un piment frais style japaleno finement haché (qté selon vos goûts)
- 10 brins de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Coupez le brocoli en fleurettes, épluchez le pied pour ne garder que le cœur tendre. Blanchissez les morceaux de brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 min après reprise de l'ébullition.
- Egouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée, afin de conserver la couleur.
- Mixez ensemble le brocoli, 3 c à s d'huile d'olive, une pincée de piment (facultatif), l'ail et le gingembre. Salez, poivrez.
- Versez la préparation dans un saladier et ajoutes la tomate coupée en brunoise, l'oignon rouge, le zeste d'½ citron vert, la coriandre ciselée, le piment finement haché (ou les flocons de piment) puis le jus de citron vert. Mélangez . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Couvrez d'un film alimentaire au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Notes
Ce "guacamole" est plein de fraîcheur. La coriandre est vraiment une herbe qui apporte plein de saveur à cette tartinade.