Dip de haricots blancs, coriandre et citron confit
Une recette saine et gourmande à partager à l'heure de l'apéritif ou en mezzé, voire sur des sandwichs.
Servings: 1 bol
Matériel
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 1 boite de haricots blancs (400 g )
- 1 ½ gousse d'ail
- 1 c à s de tahini ( c à s bombée)
- 2 c à c d'écorce de citron confit au sel, haché + 2 c à c de saumure
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 c à c de sumac
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre noir
Topping
- 1 c à c de zaatar
- 1 filet huile d'olive
Instructions
- Egouttez les haricots. Coupez l'écorce de citron confit au sel en fine brunoise. Hachez l'ail. Broyez les graines de coriandre dans un moulin à épices ou un mortier, tamisez-les dans une petite passoire.
- Dans un mixeur, versez les haricots blancs et le tahini. Ajoutez le citron confit, l'ail, le sumac, la coriandre, le jus de citron. Poivrez et mixez avec 2 c à c de saumure de citron confit (ou d'eau), jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Rajoutez un peu d'eau si le dip est trop épais.
- Etalez la préparation dans un plat peu profond. Arrosez avec 1 filet d'huile. Saupoudrez de zaatar. Dégustez avec des bâtonnets de crudités, des crackers, ou du pain.
Notes
la saumure (le liquide de conservation) du citron confit au sel est consommable. Elle peut être employée comme un excellent condiment pour ajouter une touche salée et citronnée. Elle est est très salée et intensément acidulée.