Crêpes au cidre
Le cidre remplace une partie du lait pour apporter une saveur fruitée et une légèreté incomparable.
Servings: 12 crêpes
Ingrédients
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de lait
- 250 ml de cidre
- 2 c à s de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faites un puits au milieu et versez-y les œufs.
- Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez le cidre tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien.
- Couvez et laissez reposer la pâte, idéalement 30 min à 1 h .
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, retournez-la.
- Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Débarrassez-la sur une une assiette, puis superposez les crêpes pour qu'elles restent moelleuses.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
Ce temps de repos permet à la farine d’absorber les liquides, et de rendre la pâte plus onctueuse, ce qui donnera des crêpes ultra-moelleuses. Laissez reposer la pâte à température ambiante. Si vous faites les crêpes le lendemain, réservez la pâte au réfrigérateur.
Si la pâte à crêpe est trop épaisse après le temps de repos, rajoutez un peu de lait ou de cidre.
Pour le choix du cidre, c'est selon vos goûts : doux pour plus de sucrosité, brut pour plus de caractère.