Cobbler aux fraises
La pâte à cobbler s’apparente à une pâte à biscuit ou à gâteau, riche en beurre et additionnée de levure chimique pour gonfler à la cuisson.
Servings: 4 personnes
Matériel
- 1 moule de 22 cm
Ingrédients
Compotée de fraises
- 450 g de fraises mûres et fermes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de maïzena (facultatif)
Pâte à cobbler
- 100 g de beurre mou ½ sel
- 90 g de sucre complet (muscovado ...) ou roux
- 1 gros oeuf
- 100 g de farine de sarrasin (ou farine de blé ou épeautre )
- 2 c à c de levure chimique
- 1 c à s de lait
Instructions
Compotée de fraises
- Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux (si elles sont petites, gardez-les entières). Disposez-les au fond du moule. La préparation ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du plat.
- Mélangez le sucre vanillé et la maïzena et saupoudrez les fraises.
Pâte à cobbler
- Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez tout en fouettant l'oeuf et 1 à 2 c à s de farine. Remuez énergiquement jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez le reste de farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez 1 à 2 c à s de lait afin d'obtenir une pâte lisse et fluide
Montage du cobbler
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur conventionnelle.
- Versez la pâte sur les fruits, en vous aidant d'une cuillère. Vous pouvez étaler grossièrement la pâte mais ne la faites pas pénétrer dans les fruits. Faites cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Servez le dessert tiède, directement dans le plat de cuisson. Vous pouvez accompagner votre dessert d'une boule de glace vanille, de crème anglaise ou de crème fraîche.
Notes
Si vos fraises ne sont pas très douces, saupoudrez-les d'1 c à s de sucre supplémentaire.
La maïzena permet d'absorber une partie du jus de cuisson.
Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits juteux (fruits rouges, pêches, abricots...). Les fruits surgelés conviennent également, mais assurez-vous qu'ils sont correctement décongelés avant de les utiliser.