Bonnets de moine (bredele)
Des bredele au pliage amusant, composés d'une pâte sablée qui renferme un cœur de confiture .
Servings: 65 biscuits
Matériel
- 1 emporte-pièce de 5 à 6 cm
Ingrédients
- 330 g de farine tamisée
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g de maïzena
- 130 g de sucre semoule ( 150 g à l'origine)
- 2 c à c de vanille en poudre
- 150 g de margarine ou beurre mou
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 pot de confiture ( cerise, framboise, quetches ...)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, avec la maïzena, la poudre d'amande, la vanille, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez la pâte du bout des doigts, sans trop la travailler. Creusez un trou et ajoutez les oeufs. Travaillez la pâte avec vos mains et formez une boule. Emballez la pâte d'un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur 1 à 2 h.
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3 mm puis détaillez avec un emporte-pièce rond de 5 à 6 cm de diamètre. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Déposez une noisette de confiture au milieu de chaque rond de pâte puis formez les bonnets de moines en soulevant 3 bords et en les pinçant.
- Enfournez pour environ 12 minutes à 180°C.
- Une fois refroidis, les biscuits se conservent dans une boite en métal.
Notes
Recette extraite du livre “Les petits gâteaux d’Alsace” de Suzanne Roth,