Soupe de nouilles udon végétariennes
La soupe udon est une soupe de nouilles à la farine de blé à la fois fondantes et épaisses. Ce plat peut être décliné en différentes recettes, variez-le donc en fonction de vos goûts et de vos envies
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 ml de bouillon de légumes
- 400 g de nouilles udon précuites
- 4 cm de gingembre coupé en lamelles
- 1 petit poireau en julienne ( ou/et carotte, chou chinois ...)
- 4 branches de coriandre ( tiges et feuilles séparées)
- 3 c à s de sauce soja claire
- 1/4 c à c de sauce chili garlic ou autre piment (+/- selon les goûts)
- poivre blanc
- 1 oignon vert
- 1 filet d'huile de sésame (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon légumes avec la sauce soja, le piment et les lamelles de gingembre, le blanc d'oignon émincé, le poireau coupé en julienne et les tiges de coriandre. Poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min à frémissement afin de cuire le poireau al dente.
- Ajoutez les nouilles udon précuites selon le temps préconisé sur le paquet ( 3 min pour moi). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez les pâtes et les légumes dans des grands bols individuels. Recouvrez de bouillon et parsemez de coriandre et de vert d'oignon ciselés. Ajoutez un peu d'huile de sésame.
- Dégustez chaud.
Notes
Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons (petits pois, pois mange-tout, pak choy ..) en adaptant le temps de cuisson.
Je rajoute parfois à ma soupe des champignons séchés, des champignons frais, des algues, des lamelles de viande préalablement revenues au wok , des dés de tofu ...
