Galettes de pommes de terre, saumon fumé et oignon nouveau
Une belle façon gourmande d'utiliser un reste de purée.
Portions: 6 galettes
Ingrédients
- 600 g de purée froide épaisse
- 100 g de saumon ou truite fumée (ou thon au naturel égoutté)
- 50 g d'oignon nouveau
- Sel, poivre
- huile+ beurre pour la cuisson
- 2 c à s de farine pour paner
Instructions
- Dans un saladier, détendez un peu la purée en la travaillant à la cuillère en bois.
- Ajoutez l'oignon émincé (vert+ blanc) et le saumon coupé en dés.
- Salez légèrement (le poisson fumé et la purée sont déjà salés) et poivrez.
- Préparez une assiette avec un peu de farine. Prélevez la pâte à l'aide de 2 cuillères et formez 6 à 8 boules de purée de taille uniforme. Roulez-les dans la farine, aplatissez-les légèrement du plat de la main.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec une grosse noix de beurre et 1 c à s d'huile végétale. Une fois chaude, laissez colorer les galettes en les surveillant et en les retournant à mi-cuisson (10-15 min de cuisson ), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez aussitôt.
Notes
Réalisez la cuisson sur 2 poêles et retournez les galettes délicatement, elles peuvent être molles.
Vous pouvez accompagner ces galettes d'une salade, d'un quartier de citron.
