Haddock chowder au curry
Une soupe-repas, bien roborative
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 poireaux
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de haddock (églefin fumé)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c à c de curry Corlou "Port Louis" (ou autre curry)
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
Instructions
- Rincez le haddock 20 min dans un saladier d'eau fraîche.
- Nettoyez les légumes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 à 3 cm. Coupez les poireaux en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
- Dans une cocotte, faites suer les poireaux dans 1 c à s d'huile. Ajoutez les dés de pomme de terre et le curry. Mouillez à hauteur avec de l'eau et faites cuire à couvert 20 min.
- Pendant ce temps, coupez le haddock en cubes. Ajoutez-les à la soupe et incorporez la crème. Poursuivez la cuisson 8 minutes à feu doux ( la soupe ne doit pas bouillir). Les pommes de terre doivent être fondantes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud
Notes
Ne salez pas la soupe car le haddock fumé est déjà très salé.
Ne faites pas trop cuire le haddock car il risque de se déliter dans la soupe.
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces en adaptant le temps de cuisson si nécessaire.
Vin conseillé: un pouilly-fumé
