Gâteau épicé aux prunes et au miel, d'Amber Rose
Un gâteau généreux et savoureux
Portions: 8
Matériel
- 1 moule à manqué en silicone de 24 cm
Ingrédients
- 180 g de farine blanche d'épautre
- 2 c à c de levure chimique
- 130 g de poudre d'amandes
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 1/2 c à c de cardamome réduit en poudre
- 1/2 c à c de badiane (anis étoilé) réduit en poudre
- 5 gros oeufs blancs et jaunes séparés
- 200 g de beurre mou
- 180 g de miel
- 400 g de prunes rouges mûres dénoyautées et coupées en quartiers
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
- Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande et les épices dans un saladier.
- Dans un second saladier, mélangez au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le beurre mou et le miel, jusqu'à ce que la texture épaississe et soit homogène. Incorporez délicatement à la préparation à base de farine.
- Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en 3 fois.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Disposez les quartiers de prunes en rosace sur la pâte. Enfournez et laissez cuire 45 min. Couvrez d'un papier aluminium en cours de cuisson si le gâteau se colore trop vite. Vérifier la cuisson en enfonçant un pic en son centre, celui-ci doit ressortir sec.
- A la sortie du four, laissez tiédir 10 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
En dessert, vous pouvez accompagner le gâteau d'un peu de crème fraîche ou de yaourt à la grecque additionné de miel.
Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille.
