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Pâtes sauce coriandre-sésame, de Julie Andrieu

Une recette express qui invite au voyage!
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

  • 350 g de pâtes (spaghetti, ramen, penne ...)
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 50 g de tahini (crème de sésame)
  • 1/4 d'échalote
  • 3 c à s d"huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  • Lavez et séchez la coriandre. Hachez grossièrement la moitié des feuilles et placez-les dans un mixeur. Ajoutez l'échalote ciselée, le vinaigre de cidre, le tahini, 2 c à s d'huile d'olive et 3 c à s d'eau. Salez, poivrez et mixez finement. Cette sauce peut être préparée 48 h à l'avance et conservée au frais.
  • Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du gros sel et faites cuire "al dente" selon les indications du paquet.
  • Détachez les feuilles de coriandre restante, arrosez-les d'huile d'olive et salez légèrement. (j'ai sauté cette étape)
  • Egouttez les pâtes en réservant 1 à 2 louches d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes à la sauce, détendez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre, poivrez et servez.

Notes

Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic.