Pâtes sauce coriandre-sésame, de Julie Andrieu
Une recette express qui invite au voyage!
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 350 g de pâtes (spaghetti, ramen, penne ...)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 50 g de tahini (crème de sésame)
- 1/4 d'échalote
- 3 c à s d"huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et séchez la coriandre. Hachez grossièrement la moitié des feuilles et placez-les dans un mixeur. Ajoutez l'échalote ciselée, le vinaigre de cidre, le tahini, 2 c à s d'huile d'olive et 3 c à s d'eau. Salez, poivrez et mixez finement. Cette sauce peut être préparée 48 h à l'avance et conservée au frais.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du gros sel et faites cuire "al dente" selon les indications du paquet.
- Détachez les feuilles de coriandre restante, arrosez-les d'huile d'olive et salez légèrement. (j'ai sauté cette étape)
- Egouttez les pâtes en réservant 1 à 2 louches d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes à la sauce, détendez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre, poivrez et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic.