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ragoût d'agneau aux abricots secs
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Ragoût d'agneau aux abricots secs, de Sabrina Ghayour

Une viande fondante dans une sauce sirupeuse et aromatique.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure 45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: iranienne, perse
Servings: 6 personnes
Author: Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 cocotte à fond épais

Ingrédients

  • 800 g de viande d'agneau en morceaux (collier, épaule ... ou souris )
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 2 c à c de cumin en poudre ( c à c bombées)
  • 1 c à c de cannelle ( c à c bombées)
  • 1 c à c de curcuma ( c à c bombées)
  • 2 c à s de miel
  • 200 g d'abricots séchés
  • huile, sel

Instructions

  • Faites chauffer à feu moyen une cocotte à fond épais. Versez 2 c à s d'huile et faites revenir les dés d'oignons quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent un peu sur les bords. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, faites-les dorer de chaque côté.
  • Ajoutez les épices, salez, puis remuez à nouveau avant d'incorporer le miel. Versez ensuite assez d'eau pour couvrir à peine la viande. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 h, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache.
  • Déposez les abricots séchés dans la sauce, mélangez et remettez le ragoût à cuire pendant 45 min. Servez avec du riz basmati ou du pain plat iranien.