Flammekueche ou tarte flambée alsacienne
Une délicieuse tarte composée de pâte à pain étalée très finement, avec une garniture savoureuse composée de crème fraîche, d’épices, d’oignons et de lardons fumés, cuite à haute température.
Servings: 2 flammekueche
Ingrédients
Pâte à flammekueche
- 250 g de farine
- 5 cl d'huile de tournesol ou colza
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau tiède environ
Garniture
- 2 c à s bombée fromage blanc épais ou seulement crème épaisse ou fromage blanc
- 1 c à s bombée de crème fraîche épaisse
- 1 gros oignon en fines lamelles
- 150 g d 'allumettes de lardons fumés ou lardons
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions
Pâte à flammekueche
- Versez la farine et un peu de sel dans un saladier. Ajoutez l'huile et l'eau tiède.
- Pétrissez jusqu’à former une pâte homogène. Laissez reposer 30 min à couvert.
Garniture
- Disposez une pierre réfractaire( éventuellement votre plaque de four) dans votre four. Préchauffez votre four à 250°C chaleur statique (+ si votre four le permet) 30 min.
- Séparez la pâte en 2 (facultatif). Etalez chaque pâte en une fine couche (2 mm) rectangulaire ou circulaire, selon vos préférences, sur un plan de travail fariné . Plus la pâte est fine, plus la flammekueche sera croustillante.
- Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez at ajoutez la noix de muscade.
- Étalez uniformément le mélange crème fraîche-fromage blanc assaisonné sur toute la surface de la pâte.
- Répartissez les rondelles d’oignons et les lardons fumés sur le mélange crème fraîche-fromage blanc.
- Enfournez la flammekueche pendant 8 à 10 minutes, à 250°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Dégustez chaud.
Notes
Vous pouvez précuire les lardons pour enlever l'excédent de gras.
Diminuez le temps de cuisson à 2 à 3 min dans un four à pizza ( 300-400 °c).
Variante : Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon fumé.