Carpaccio de bar au citron vert et piment d'espelette
Une entrée marine pleine de fraîcheur et de pep's !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de filet de bar extra-frais ou daurade
- 1 citron vert jus et zeste
- 1 pincée de piment d'Espelette
- fleur de sel, poivre noir du moulin
- 1 filet d'huile d'olive par assiette
Instructions
- Enlevez les arêtes du bar à l’aide d’une pince à épiler si nécessaire. Coupez le poisson en tranches fines, environ 2 mm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau à filet de sole. Il faut placer la lame en biais et pratiquer un léger mouvement de va-et-vient. Disposez les tranches de poisson sur 4 assiettes au fur et à mesure de la découpe.
- Zestez finement ½ citron vert sur le poisson, à la microplane. Pressez le citron vert et arrosez légèrement le poisson, sans le noyer. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de piment d'espelette. Laissez reposer au frais 30 minutes. Servez.