Tartelettes aux poivrons rouges et feta, d'Ottolenghi
De délicieuses tartelettes à servir en encas, entrée ou repas léger. La feta peut être remplacée par un oeuf.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 poivrons rouges de taille moyenne épépinés, taillés en lanière de 1 cm
- 3 petits oignons en lamelles de 2 cm de large
- 4 brins de thym effeuillés et ciselés
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 1½ c à c de cumin en poudre
- 6 c à s d'huile d'olive
- 1½ c à s de persil plat ciselé grossièrement
- 1½ c à s de coriandre ciselée grossièrement
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 30 g de crème aigre ( ou crème fraîche + jus de citron)
- 150 g de feta émiettée ou 4 oeufs fermiers moyens
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (th 7).
- Dans un grand saladier, mélangez les poivrons et les oignons avec les feuilles de thym, les épices, l'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Répartissez-les au fond d'un plat allant au four et faites-les rôtir 35 min, en remuant 2 à 3 fois en cours de cuisson. Les légumes doivent être tendres et sucrés, mais ni trop croustillant ni grillés car ils cuiront encore par la suite.
- Ajoutez la moitié des herbes fraîches. Goûtez, assaisonnez et réservez.
- Etalez la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur et découpez des carrés de 15 x 15 cm. Piquez-les à la fourchette et disposez-les, bien espacés, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez reposez au frais 30 min. (le repos n'est pas nécessaire si vous utilisez une pâte déjà étalée).
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. badigeonnez le dessus et les côtés avec un jaune d'oeuf battu. Répartissez ½ c à s de crème aigre sur chaque carré, en laissant un espace de 0,5 cm sur le pourtour. Déposez 3 c à s du mélange poivron-oignon sur la crème aigre, en évitant les bords. Formez une couche assez régulière en prévoyant un puits peu profond au centre si vous souhaitez y casser un oeuf plus tard . Parsemez de feta émiettée si vous avez choisi cette formule.
- Enfournez les tartelettes 20 min si vous les faites à la feta. Sinon, enfournez sans l'oeuf 14 min, puis cassez un oeuf au centre de chaque tartelette et remettez à cuire 7 min. Parsemez de grains de poivre noir et du reste d'herbes, puis arrosez d'un filet d'huile et servez sans attendre.
Notes
Vous avez assez de garniture pour préparer 5 à 6 tartelettes. Vous pouvez préparer cette garniture à l'avance .
J'ai remplacé le persil et la coriandre par un peu de zaatar.
Les tartelettes à la feta peuvent être mangées chaudes ou à température ambiante.
