Gressins au romarin
A déguster à l'apéritif ou avec du jambon de parme ou du saumon fumé.
Portions: 25 gressins
Ingrédients
- 250 g de farine T 45
- 1 c à s d'huile d'olive
- 8 g de levure fraîche
- 4 g de sel fin
- 140 ml d'eau
- Qques brins de romarin
Instructions
- Mettez la farine dans un robot pétrisseur avec l’eau, de levure émiettée et le sel (ne mettez pas en contact sel et levure). Actionnez le crochet et ajoutez l’huile d'olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
- Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, hors des courants d'air. La pâte doit doubler de volume (selon la température de votre pièce, cette étape peut demander plus de temps).
- Lavez, séchez et ciselez finement le romarin. Réservez.
- Huilez légèrement votre plan de travail. Etalez la pâte en rectangle d '1 cm d'épaisseur et huilez légèrement la surface.
- Prenez un couteau à lame longue et lisse et coupez la pâte dans le sens de la largeur en bandes d’1 cm d'épaisseur et de 15 cm de long environ . Roulez d'avant en arrière votre pâte afin de l'étirer, en ajoutant un peu de romarin ciselé. Ne cherchez pas à obtenir pas des gressins réguliers, c’est justement leur particularité. Les parties les plus fines seront croustillantes, les plus épaisses un peu moins.
- Posez-les délicatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les uns à côté des autres, sans les superposer. Il vous faudra plusieurs plaques.
- Préchauffez votre four à 220°C, chaleur conventionnelle.
- Enfournez entre 10 et 15 minutes : ils doivent gonfler et dorer légèrement. Procédez aux autres fournées.
- Une fois que les gressins cuits, posez-les sur une grille. Une fois refroidis, rangez-les dans une boîte en carton et conservez-les à température ambiante.
Notes
Vous pouvez aussi délayer la levure dans un peu d'eau tiède une dizaine de minutes, avant de l'incorporer à votre préparation.
Vous pouvez remplacer le romarin par des graines de pavot, de lin ou de sésame.
Vous pouvez leur donner un peu plus de goût en passant un peu d’huile d'olive extra vierge avec un pinceau avant de les mettre au four.