Mafé de boeuf (cuisine africaine)
C'est un plat très populaire au Sénégal et au Mali, pays qui se disputent la paternité de ce plat.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de boeuf coupé en cubes de 3 cm x3 cm
- 4 carottes (ou / et navets,chou, patates douces, pommes de terre, courges, gombos ...)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 3 c à s de beurre de cacahuète onctueux (sans sucre ajouté si possible)
- 40 cl d'eau
- thym, 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 2 c à s d'huile d'arachide (ou autre huile végétale)
Instructions
- Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon émincé et cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de viande et faites-les colorer légèrement de tous les côtés.
- Ajoutez le concentré de tomates puis les gousses d'ail écrasées, ainsi que le bouquet garni. Versez l'eau et mélangez.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes (dilué avec un peu d'eau s'il est compact), mélangez. Ajoutez les carottes (et autres légumes sauf les patates douces seulement 20 min avant la fin de cuisson ). Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à couvert, à feu doux, 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si la sauce est trop liquide, faites réduire un peu la sauce.
- Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier. Servez chaud sur du riz blanc ou de la semoule de couscous.
Notes
Le mafé peut se préparer à l’avance pour une cuisson facile et rapide. Il peut se garder au frais pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, du poisson ou même faire une réalisation végétarienne. Adaptez le temps de cuisson selon le mets choisi.
Vous pouvez rajouter un peu de piment à votre plat.
