Salade Waldorf (céleri-pommes)
Une salade croquante emblématique de la cuisine des États-Unis .
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de céleri branche (sans les feuilles)
- 1 pomme (200 g environ) (pink lady, Jonared , granny smith ...) selon les goûts
- 1 coeur de laitue, une romaine ou une sucrine
- 50 g de noix
- 3 c à s de mayonnaise maison
- 80 g de yaourt à la grecque
- 2 c à c de vinaigre de cidre (optionnel)
- 2 c à c de moutarde à l'ancienne
- 1/2 citron (le jus)
- Sel, poivre
Instructions
- Torréfiez très légèrement les cerneaux de noix pendant quelques minutes, à feu doux. Les noix auront plus de goût et elles perdront leur éventuelle amertume.
- Dans un petit cul-de-poule, mélanger le yaourt avec la mayonnaise. Ajouter la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre et le yaourt. Salez, poivrez. Réservez au frais.
- Lavez et séchez la salade.
- Détachez les tiges de la base puis retirez les feuilles. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine ou d'un économe, nettoyez les tiges en enlevant les filaments qui se trouvent tout le long de celles-ci. Enfin, rincez les tiges à l'eau claire et essuyez-les à l'aide d'un linge propre.
- Coupez les pommes (épluchez-les si vous préférez), arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent. Coupez les branches de céleri en dés.
- Dans un saladier, mélangez le céleri, la pomme et les cerneaux de noix grossièrement concassés. Ajoutez la sauce jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés ( vous n'aurez peut-être pas besoin de mettre toute la sauce) et mélangez.
- Dans un plat de service, dressez la laitue en rosace et ajoutez dessus la salade composée. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Au lieu de couper le céleri et la pomme en dés, vous pouvez les coupez en fine julienne.
En saison, vous pouvez ajoutez des grains de raisin frais dans la salade. certains rajoutent des raisins secs, d'autres des cranberries séchées.
