Bundt cake citron-pavot (IG bas)
Un délicieux gâteau au citron à faible indice glycémique
Portions: 8 personnes
Matériel
- 1 moule à bundt ou à cake de 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 160 g de beurre mou demi-sel
- 180 g de farine d'épeautre T80
- 3 gros oeufs
- 1 c à c de levure chimique
- 180 g de miel d'acacia ou de sirop d'érable
- 35 g de graines de pavot bleu (3 c à s)
- 1 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C , chaleur conventionnelle.
- Beurrez et farinez un moule à bundt cake.
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre pommade au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 3 c à s de farine et incorporez les oeufs un à un. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporez le reste de farine et la levure, puis ajoutez le zeste de citron, le jus d'½ citron, le miel et les graines de pavot. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans le moule graissé, tapotez le moule pour égaliser la surface et enfournez pour 35 min de cuisson environ (le temps de cuisson peut varier selon les fours). Si un cure-dent enfoncé au centre du gâteau ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau sur une grille et de laisser complètement refroidir
