Tomates farcies végétariennes (courgettes-feta)
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 8 tomates moyennes
- 1/2 courgette épépinée
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 100 g de feta coupée en dés
- 1 grande tranche de pain dur (épaisse)
- origan , sel, poivre
- huile d'olive
Instructions
- Coupez le chapeau des tomates, évidez-les, salez- l'intérieur et laissez dégorger 30 min sur un papier absorbant.
- Coupez le pain en petits cubes. Dans une poêle, faites dorer les cubes de pain avec 1 c à s d'huile d'olive, saupoudrez d'origan. Réservez.
- Hachez l'ail, émincez l'oignon et coupez la courgette en dés.
- Dans une poêle, faites suer l'oignon avec 1 c à s d'huile d'olive en remuant régulièrement. Au bout de 2 min environ, ajoutez l'ail haché et les dés de courgette. Saupoudrez d'un peu d'origan. Faites cuire 5 min en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rester un peu ferme mais perdre une partie de leur humidité. Salez, poivrez. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le contenu de la poêle, les dés de feta, les croûtons de pain (Réservez quelques croûtons).
- Préchauffez votre four à 190°C, chaleur tournante.
- Garnissez les tomates avec la préparation, répartissez 2 à 3 croûtons réservé sur la préparation, remettez le chapeau. Disposez les tomates dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 min.
- Dégustez tiède.
Notes
NB: Conservez la pulpe des tomates pour une autre utilisation ou préparez-vous un jus de tomates en la mixant avec un peu de basilic, sel, poivre.
