1 1/2c à s de miel de qualité(Forêt de Sologne pour moi)
1orange (zeste et jus)
2c à s de sauce soja (sauce soja claire)
1c à s d'huile (ou de graisse de canard)
poivre blanc
Instructions
Commencez par dénerver les aiguillettes. Avec la pointe du couteau, passez sous le nerf, soulevez-le et suivez-le tout le long pour retirer le nerf.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur un feu vif. Verser très légèrement un filet d'huile d'olive. Quand la poêle commence à fumer, mettez les aiguillettes de canard. Retournez-les au bout de 2 minutes et poursuivez la cuisson à feu vif 2 min. Retirez de la poêle et réservez dans un plat recouvert de papier aluminium.
Dans la même poêle, ajoutez le gingembre râpé et l'ail finement haché. Faites revenir 30 sec à feu moyen-vif.
Versez alors le jus d'orange, la sauce soja, le miel et les zestes d'orange dans la poêle et faites épaissir la sauce à feu moyen-vif, quelques minutes jusqu'à ce quelle devienne sirupeuse. Poivrez légèrement.
Ajoutez alors les aiguillettes pour les réchauffer et bien les napper de sauce.
Disposez les aiguillettes dans les assiettes et arrosez-les généreusement de sauce.
Notes
Accompagnez vos aiguillettes d'une purée de pommes de terre, de céleri ou comme moi, de panais.