cercle à tarte de 22 cm ou 2 cercles calisson 25,5 cm
Ingrédients
250gde pâte sucrée(cf notes)
2bananes
80gde noix de cocorâpée
50gde cassonade
2oeufs
100gde crème fraîche liquide
1 1/2c à sde rhum (facultatif)
Instructions
Pâte sucrée
Réalisez la pâte sucrée, filmez au contact et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné, et foncez un cercle à pâtisserie, préalablement graissé. Piquez à la fourchette. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Appareil à la noix de coco
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Dans un cul-de-poule, réunissez les oeufs, la cassonade, la crème, la noix de coco et le rhum et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans le moule, sans aller jusqu'au haut car la banane va faire monter le niveau. L'appareil va gonfler un peu à la cuisson et risque de déborder. Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur ( vous pouvez les frotter avec du citron pour éviter qu'elles noircissent). Disposez les moitiés de banane sur la crème.
Enfournez à four chaud pour 25 min. La pâte doit être bien cuite et la garniture légèrement dorée.
Décerclez et réservez sur une grille. Dégustez froid.
Notes
Pour la pâte sucrée :https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2019/10/pate-tarte-sucree-cap-patisserie.htmlou https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2021/02/tarte-infiniment-cafe-de-pierre-herme.html