Palette de porc aux carottes et pommes de terre
Un plat longuement braisé pour une viande et des légumes fondants
Servings: 4
Matériel
- cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 palette de porc ( 1,2 kg)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 800 g de pommes de terre
- 750 ml bouillon de boeuf
- 2 c à s de sauce Worcestershire (facultatif)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 3 branches de thym
- 1 brin de romarin
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante), grille au milieu du four.
- Salez, poivrez la palette de chaque côté.
- Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir l'oignon coupé en grosses lamelles, laissez dorer 2 à 3 min. Réservez.
- Ajoutez le restant d'huile dans la cocotte et faites dorer la viande des 2 côtés. Mettez de côté.
- Déglacez la cocotte avec 1/3 du bouillon, ajoutez les gousses d'ail entières et la sauce Worcestershire, frottez pour décollez les sucs.
- Ajoutez la palette et les oignons et le reste du bouillon. Ajoutez le thym et le romarin.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h 15. Une fois ce temps de cuisson écoulé, ajoutez les carottes coupées en épaisses rondelles et les pommes de terre en quartiers. Poursuivez la cuisson 1 h 15. les légumes et la viande doivent être tendres.
- Retirez du four et attendez 15 min avant de servir.
Notes
Inspiration: chefcuisto.com