Poulet au paprika (recette hongroise)
Ce poulet tendre dans une sauce au paprika riche, savoureuse et crémeuse, est l'un des plats hongrois les plus célèbres et les plus appréciés.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 clous de girofle facultatif
- 3 gousses d'ail pelées et écrasées avec le plat du couteau
- 2 oignons rouges ( ou autre variété)
- 2 poivrons rouges
- 2 grosses tomates, pelées et coupées en dés ou boite de dés de tomates
- 2 c à s de paprika en poudre
- 2 c à s de graisse d'oie (ou huile)
- Sel, poivre
Pour finir
- 200 g de crème sure (aigre) ou crème entière
- ½ jus de citron
- 1 c à s de farine
- 2 à 3 brins de persil (facultatif)
Instructions
- Coupez les morceaux de poulet en 2, au niveau de la jointure.
- Dans un grand faitout, faites fondre 1 c à s de graisse d’oie à feu moyen et ajouter les poivrons rouges coupés en petits dés. Saisissez-les 3 min en remuant sans cesse.
- Ajoutez les oignons coupés en dés et faites suer 5 min. Le liquide des poivrons et des oignons doit être complètement réduit. Retirez du feu et réservez.
- Rajoutez 1 c à s de graisse d'oie et dorez les morceaux de viande de chaque côté . Une fois la viande dorée, rajoutez les légumes et les tomates, dans le faitout, saupoudrez de paprika, ajoutez les gousses d'ail, les clous de girofle. Salez, poivrez et couvrez le faitout. Versez 20 cl d'eau et faites venir à ébullition puis poursuivez la cuisson 40 min à feu doux.
- En fin de cuisson, dans un bol, délayez la farine avec la crème et le jus de citron. Ajoutez 2 c à s de sauce au paprika, mélangez et versez dans le faitout. Laissez cuire à découvert 5 min environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez ce plat, saupoudré d'un peu de persil haché, avec des pâtes, idéalement des nokedli (Spätzle).
Notes
S'il vous reste de la sauce, n'hésitez pas à la congeler ; elle sera parfaite pour accompagner des aiguilles de poulet ou des boulettes de viande.
