Gâteau renversé à la banane et noix de coco
Un gâteau moelleux et parfumé !
Portions: 8 personnes
Matériel
- 1 moule à manquer de 24 cm
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 180 g de farine
- 160 g de sucre de canne complet muscovado,rapadura ...
- 5 c à s de noix de coco râpée (50 g)
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile de coco éventuellement huile végétale neutre
- 1 sachet de levure chimique
- ½ c à c de vanille en poudre
- 1 c à s de rhum (facultatif)
Caramel
- 150 g de sucre en poudre
- 5 c à s d'eau
Instructions
- Préparez le caramel. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez le sirop tout en portant à ébullition sur feu moyen. Une fois que le sucre est dilué dans l’eau, cessez de remuer afin d'éviter toute projection de caramel sur les parois de la casserole qui cristalliserait. Laissez simplement votre caramel cuire à feu doux, voire moyen, en le surveillant, et ce jusqu'à ce qu'il atteigne une belle couleur ambrée.
- Versez le caramel dans le moule à manquer de 24 cm en l'inclinant dans tous les sens pour bien le répartir.
- Allumez le four à 200°C (Th 6-7), chaleur conventionnelle.
- Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs ajoutés un à un ; ajoutez l'huile, 3 bananes épluchées et écrasées grossièrement à la fourchette. Mélangez au fouet à main ou donnez un coup de mixeur girafe. Ajoutez la farine et la levure tamisée, la noix de coco râpée, la vanille et éventuellement le rhum. Mélangez (ou mixez) rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mais pas lisse.
- Epluchez et découpez la banane restante en 4 morceaux, dans le sens de la longueur. Disposez celle-ci sur le caramel.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 min environ. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Plantez un cure-dent au centre du gâteau, s'il ressort sec, c’est que le gateau est cuit.
- Laissez reposer 5 min avant de démouler le gâteau délicatement.
Notes
Ce gâteau est meilleur le jour même.
