One pot boulgour au canard
Un plat de boulgour au canard aux saveurs asiatiques.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 cuisse de canard ou 1 magret
- 2 petits poireaux
- 2 carottes
- 250 g de boulgour
- 10 brins de persil plat
- 50 g de pignons de pin (facultatif)
- poivre, huile dolive
Marinade
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 noix de gingembre frais
- 2 c à s de miel
- 6 c à s de sauce teriyaki
- ¼ c à c de quatre-épices
- 1 petit piment
Instructions
Marinade (la veille de préférence)
- Mélangez la sauce teriyaki, le miel, l'ail et le gingembre râpés, l'oignon émincé, le piment haché et 2 tours de poivre du moulin dans un sac plastique ou un petit bol.
- Désossez la cuisse de canard, jetez la peau. Disposez la viande dans la marinade et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Plat de boulgour
- Lavez les légumes, épluchez les carottes. A l'aide d'un robot, hachez les carottes et les poireaux. Retirez la viande de la marinade (réservez celle-ci) et coupez-la en dés d '1,5 à 2 cm.
- Faites chauffer une sauteuse avec 2 c à s d'huile d'olive. Faites-y revenir le hachis de poireaux et de carottes 2 à 3 min. Disposez les légumes sur le côté de la poêle et faites revenir les dés de canard jusqu'à ce qu'ils soient saisis. Mélangez légumes et canard et versez dessus la marinade. Laissez cuire en remuant 5 min.
- Ajoutez le quatre-épices, le boulgour et 50 cl d'eau. Remuez et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux 15 à 20 min, en remuant de temps en temps et en veillant que le fond ne colle pas. Retirez la sauteuse du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le persil ciselé, couvrez et laissez gonfler 5 min.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter 50 g de pignons de pin grillé à sec. Servez chaud.
Notes
À base de soja, la sauce teriyaki est composée de mirin, un vin japonais à base de riz. Le saké, liqueur nipponne, obtenue grâce à la fermentation du riz, fait également partie des ingrédients de la préparation. Un peu de sucre est par ailleurs ajouté pour un goût plus doux et suave.
