Tarte de crêpes de blé noir épinard-chèvre
Une tarte salée légère et sans gluten
Portions: 6 personnes
Matériel
- 1 moule à tarte de 24 cm
Ingrédients
- 4 crêpes de blé noir du commerce ou faites-maison
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche entière
- ½ bûche de fromage de chèvre ( 100 g environ)
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 c à s huile d'olive
Instructions
- Après avoir lavé les feuilles d'épinard, coupez les tiges en petits tronçons et hachez grossièrement les feuilles. Hachez l'oignon.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé 2 à 3 min dans l'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les tronçons de tiges d'épinards et laissez cuire 5 min environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les feuilles d'épinard et laissez-les cuire 5 à 6 min. Retirez l'excédent d'eau, salez, poivrez et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Faites fondre le beurre dans un ramequin.
- Dans un cul-de-poule, préparer l’appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs et la crème; salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Beurrez un plat à tarte de 24 cm, superposez délicatement les 4 galettes, en badigeonnant chacune, au pinceau, d'un peu de beurre fondu. N’hésitez pas à décaler légèrement les crêpes pour veiller à ce que les bords soient assez hauts pour contenir la garniture.
- Répartissez dessus la poêlée d'épinard. Versez ensuite l'appareil à quiche. Coupez le fromage de chèvre en tranches et déposez-les sur la tarte.
- Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Vous pouvez ajouter une petite gousse d'ail lors de la cuisson des épinards.
Si vous adorez le fromage, n'hésitez pas à saupoudrer la tarte d'un peu de gruyère râpé avant d'ajouter le fromage de chèvre.
