Feuilletés à la courge et au fromage
Une recette de la chef grecque Dina Nikolaou
Portions: 5 personnes
Matériel
- cure-dents
Ingrédients
- 10 feuilles de pâte filo
- 1 kg de courge d'hiver (buttercup pour moi) pesée nettoyée
- 4 oignons frais
- ½ bouquet d'aneth
- ½ bouquet de menthe
- 200 g de fromage San michali de parmesan et emmental pour moi
- ½ c à c de noix de muscade
- 3 c à s de biscotte émiettée ( ou pain rassi)
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Râpez la courge en gros morceaux, puis placez-la dans une passoire, saupoudrée d'un peu de sel. laissez la courge dégorger pendant 20 min . Essorez-bien en pressant avec les mains et mettez la courge dans un bol.
- Hachez finement les oignons, l'aneth et la menthe. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites revenir 2 à 3 min. Ajoutez la courge et faites sauter 10 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Retirez du feu.
- Laissez la courge refroidir et ajoutez le fromage préalablement râpé, l'aneth, la menthe, la noix de muscade, un peu de sel, beaucoup de poivre du moulin et la biscotte émiettée. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Etalez une feuille de pâte filo sur le plan de travail et huilez-la légèrement au pinceau. Déposez par dessus une seconde feuille. Déposez ⅕ de la préparation sur le côté long. Enroulez doucement la pâte autour de la farce en formant un boudin puis formez un escargot. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients puis déposez les escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Maintenez si besoin avec un cure-dent. Badigeonnez d'un peu d'huile.
- Enfournez pour 40-45 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez les feuilletés tièdes ou froids.
